Bulgursalat mit Ziegenkäse und Pekannüssen

Kategorie: Featured
 
Rezept von Mepal: www.mepal.com
 

 

Zubereitung:

In einem Topf mit Deckel 325 ml Wasser erhitzen und den Brühwürfel dazugeben. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und den Bulgur unter Rühren einrieseln lassen. Mit aufgelegtem Deckel bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu kontrollieren, dass der Bulgur nicht zu trocken wird. Dann den Bulgur abgießen und ohne Deckel im Topf ausdampfen lassen. Die Hühnerbrust und die Radieschen in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Minze fein hacken. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Orange halbieren, eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in Streifen teilen. Die andere Orangenhälfte für das Dressing beiseite stellen. Den Bulgur mit Karotten-Julienne, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Hühnerfleisch, Minze, Feldsalat und Radieschen mischen. Den Ziegenkäse darüberbröseln. Die zweite Orangenhälfte auspressen und den Orangensaft mit den übrigen Zutaten des Dressings vermischen. Die Pekannüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Für noch mehr Aroma die Pekannüsse vorher in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze sanft anrösten.



Zutaten:

1 Würfel Gemüsebrühe

150 g Bulgur

150 g gebratene Hühnerbrust

100 g Radieschen

2 Frühlingszwiebeln

1 Stängel Minze

1 Granatapfel

1 Orange

100 g Karotten-Julienne

40 g Feldsalat

80 g Ziegenkäse

30 g Pekannusskerne

 

Für das Dressing:

4 EL Orangensaft

2 TL Senf

1 TL Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

 

 

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